La liste des var_dump que j'ai réalisé :
$path_logo = $this->getLogo();
var_dump($path_logo);
string(147) "/home/clients/837709e515c307700ac3a389dc546fa2/sites/dossierdusite/img/logo_invoice-1741938899.jpg"
'logo_path' => str_replace(
_PS_IMG_DIR_,
Tools::getShopProtocol().Tools::getMediaServer(_PS_IMG_)._PS_IMG_,
$path_logo
),
var_dump(str_replace(_PS_IMG_DIR_, Tools::getShopProtocol().Tools::getMediaServer(_PS_IMG_)._PS_IMG_, $path_logo)); //identique à $logo_path dans le TPL
string(102) "https://urldemonsite.com/img/logo_invoice-1741938899.jpg"
L'url de l'image fonctionne quand je l'ouvre dans le navigateur.